饭堂承包是如何干净健康的处理剩余饭菜

         是如何干净健康的处理剩余饭菜

 大家在自家的日常用餐傍边，如果有剩菜剩饭，可以保存的就放在冰箱保存（最多也就1天的时间），不能放的也会立马倒掉，然而对于饭堂承包行业来说，对于剩下食物的处理更应该严厉，否则就会危害到消费者的身体健康，甚至生命。

1、在无冷藏设备的情况之下，是肯定不会出售剩下食物的。
     2、对于剩下食物必须妥善保存。待剩下食物剩凉透后方可放入熟食专用冰箱冷藏保存，且规则冷藏时间不得超越24小时。
     3、冷藏食物(包括剩下食物)经确认没有蜕变的话，就必须经高温彻底加热后方可持续出售。
     4、规则不得将剩下食物露出存放在常温下。
     5、不得将剩下食物和新鲜食物混合在一起出售。特别注意：由于厨师往往比较急于下班，就会将剩饭剩菜丢弃在厨房里，甚至在室温下过夜，这种做法是很危险的。