为什么饭店酱油比家里的好吃?原来秘密在这!
作为一个资深的吃货,平时很喜欢去外面吃大餐,也不知道什么原因,同样的菜,饭店做出来的就是比家里好吃,后来才了解到,单就酱油的使用上就有很大的不同
那这究竟是怎么回事呢?
我们一起跟来了解下吧,原来饭店的酱油不是拿来直接用的,而是在里面悄悄动了些“手脚” ,把原本普通的生抽摇身变成了调味酱油,究竟怎么做的呢,大家接着往下看吧:
1、紫苏酱油
天气热的时候
很多朋友喜欢吃凉拌菜
这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配
有了它,凉拌菜瞬间变得爽口开胃
食材:生抽500毫升
紫苏叶20片,大蒜20瓣
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水,紫苏酱油很容易变质
把紫苏叶切成丝,大蒜切成薄片
将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽,没过食材
盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时
紫苏酱油就做好了
用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味
2、蒸鱼豉油
平时我们吃清蒸鱼时
都会去超市买蒸鱼豉油
其实它完全可以自己在家调配出来
味道鲜甜,让清蒸鱼瞬间品质提升食材:生抽500毫升
水250毫升,白糖100克
将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了,是不是很简单
用它搭配清蒸鱼或是白灼海都是非常完美的
3、复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料
闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片
甜水面、钟水饺等全都离不开它食材:生抽500毫升,清水60毫升
小葱2根,生姜4片,八角1个
香叶2片,陈皮1块,草果2个
冰糖100克,红糖50克将生抽和水倒入锅中大火煮开然后把所有香料一起放入锅中
转小火熬煮10分钟