兰州酒店厨房设备的摆放原则是什么？

    酒店厨房设备的摆放原则是什么？厨房设备的摆放影响着厨师的工作及上菜的速度，此刻给大家说说酒店厨房设备的摆放原则是什么？
    1.按照工艺流程布局

    根据实际需要选用设备，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进人工作间，要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放的货架、运送的车辆。

    2.设备位置合理
    同类设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。
    3.人性化设计
    考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。
    4.需要保持距离的设备

    有些设备需要错开布局，拉开相应的距商。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。

    5.留足操作间距
    厨师操作需要预留操作间距，人员进出也需要预留通行宽度，有些设备也箱要预留相应的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间0.8~1.2m操作间距，距离太小无法转身垮腰，太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制，单人通行不能低于1.0m,双人通行不能低于1.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。
    以上就是兰州酒店厨房设备公司给大家分享的摆放原则，希望对大家有帮助。