真空油炸机与我们的生活息息相关--山东全自动油炸机生产厂家

今天小编的真空文章带给大家，希望对大家有所帮助。
据介绍，真空油炸在100℃左右，食品的营养成分损失最小，最大有效的保留了一些热敏营养物质；真空油炸在真空状态下进行，水分的蒸发速度比较快，可以有利的缩短加工时间，提高生产效率；在减压状态下，食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀，体积迅速增大，使得产品具有很好的膨化效果和蓬松效果，提高了食品的复水性;真空油炸条件下，温度低且油脂与氧的接触很少，油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应(氧化、聚合、分解等)速会有效减慢。

综合看来，真空油炸与原本意义上的油炸并非雷同，它将油炸和脱水作用完美结合在一起，使该技术具有独特的优越，尤其对含水量高的果蔬，效果更为理想。
真空油炸不仅对果蔬深加工具有划时代的意义，对于肉制品行业来说皆为如此。采用冷冻后再进行真空油炸的技术，可以很好地保持牛肉干的外观形状，并能在很大程度上改善牛肉干质地太硬的缺陷。其次，真空油炸的鱼类制品亦能摆脱加工繁琐、制成品保质期短、成本高等不足，成为休闲食品新宠。

如此可知，真空油炸技术以其独特的优点，已被广泛应用于果蔬脆片、方便菜肴、干果及肉制品中。真空油炸术的进一步开发，必将推动我国现有食品加工业的技术进步，推动农业产业化的深入发展。未来，我国的油炸设备必然会进入国际市场。
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