发布于 2019年02月26日
在法国，气候变化已不再只是一个抽象的问题。全球气温的上升正对这个国家的葡萄种植业产生威胁，而没有了葡萄，享誉全球的法国葡萄酒就成了无米之炊。
有两次他忍不住说道：“我不是那些否认气候变化的人。”然而，他很快又优雅地转变了话题，说这一切十分复杂。作为一个酿酒商，阿兰·沃蒂尔已经在法国富人榜上名列第273位。他不认为波尔多地区或者他的奥松酒庄受到了气候变暖的影响，他的葡萄酒依然可以贴着圣埃美隆“A级”酒庄出品的标签出售。
他的奥松酒庄只有7公顷的葡萄园。酒庄每年出产葡萄酒1.2万瓶，在东京、汉堡或纽约，每瓶奥松酒庄出产的葡萄酒售价在1500欧元以上。过去400年中，奥松酒庄只在四个家族中转过手，而沃蒂尔家族拥有它已有两个世纪。英国著名葡萄酒评论家休·约翰逊说这里的葡萄酒是“整个波尔多地区最有希望的葡萄酒”。
即使如此，沃蒂尔依然忧心忡忡。“请原谅，我得去工作。”沃蒂尔突然从他坐的那把精致的椅子上站了起来，他走过雪白的砂石路，走进了他的酒窖。十分钟后，他回来了，看上去神清气爽，好像刚刚午睡过一般，他邀请记者去品尝葡萄酒。
他往酒杯中倒了一些2006年奥松酒庄的葡萄酒，这种酒在市场上要卖到600欧元一瓶。
沃蒂尔酌了一小口，然后又吐了出来，好像下定了决心。他说：“暴风雨越来越厉害。”他忘不了坏天气造成的灾害，前年6月，一场冰雹降临波尔多，约12000公顷的土地受灾，几分钟之内，大约5000公顷的高品质葡萄被摧毁。
在法国的葡萄酒产区，极端天气的出现越来越普遍。暴雨冰雹和夏季的炎热干旱经常是交替出现。到了冬天，过于温暖的气候导致作物在夜间根本无法休息。
这项重大改良不仅具有审美价值，研究发现人们通过食用紫色酸橙，其中的花青素有助于预防许多健康疾病。目前，佛罗里达大学柑橘研究和教育中心的研究人员培育一种转基因墨西哥酸橙，其中包含能够诱导花青素生物合成的蛋白质。这一过程与红葡萄酒着色原理相似。