铁锅大锅台煮出来的饭菜能让人补充铁元素

我们人类日常的餐饮厨具中离不开锅，而铁锅是我们国人传统的烹饪厨具，铁锅在高温加热过程中释放出来的少量铁元素渗入到食物中，客观的对人体起到了补铁的作用。

要想吃到一锅正宗的东北柴火铁锅炖有以下几点：

1.一口大铁锅， 铁锅炖要用黑色的铸铁锅。铸铁锅的传热比较均匀，散热慢，是做铁锅炖的首选。

2、灶台要是用砖土泥垒砌而成的土灶台，砖土泥灶台也是因为散热慢可以更好的为铁锅均匀加热 。

3、炒菜用我们最常用的调味品，八角、胡椒、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐等……都是简单的调味品，大铁锅搭配土灶台真是绝配。再配以最简单的调味品吃出正宗的东北炖菜味道。

4、柴火以耐烧的木材为主，炖的期间可以干点别的，不用一直盯着火， 把铁锅加热后放入葱 、姜、蒜、八角、花椒、红辣椒等。不能吃辣的可以不放辣椒，根据个人口味添加。炒好后加入用大骨头熬制了三四个小时的高汤，然后再依次放入土豆、粉条、豆腐、干豆角等配菜（根据个人口味添加）。盖上锅盖，大约熬煮30分钟。

5、铁锅炖最能代表东北气质的当然是大饼子！在锅的四周贴上饼子，大饼子就是玉米面饼。等到铁锅的锅边到烫手的温度后，再揪起一块块玉米面搓成长条往锅边上一拍即可，剩下的就是等了。