什么是制作蛋糕时要注意的

发布于 2020年10月09日

[摘要]学员问：我想学习西点，但不知道西点都包括哪些，麻烦老师给讲解一下。老师答：很多不了解西点烘焙的同学会把西点和西餐混淆在一起，其实也很简单：西点一般指的是甜品，西餐一般指的是饭菜。

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学员问：我想学习西点，但不知道西点都包括哪些，麻烦老师给讲解一下。

老师答：很多不了解西点烘焙的同学会把西点和西餐混淆在一起，其实也很简单：西点一般指的是甜品，西餐一般指的是饭菜。

其实在我们烘焙圈里也把西点称之为法甜，法式甜品，法式西点，因为国内大部分西点都来源于法国，中转于日本，改良于中国。正宗的法式西点糖度很高，很甜，一般国内的消费者接受不了，而日本是亚洲做甜品专业的地区，通常会在日本进行一个改良后流传于国内，这样就能让同是亚洲消费群体的国人接受。

那么法式西点主要包括的有：慕斯，一种精致到让大家不忍心去品尝的甜品；芝士，富含高营养元素的蛋糕；酥皮泡芙，让每个人都百吃不腻的小甜品；马卡龙，少女的酥胸，颜值一切，感情赋予其中；甜品塔，和派其名，工艺却高于派的经典甜品；Mof卷，国内的蛋糕卷，毛巾卷等皆是来源于此；软糖，一种纯古方熬制的无任何添加糖果，弹性与口感并存；歌剧院蛋糕，世界十大蛋糕之一，经典一直流传。

整理了一下现在市面上存在的法式甜品大概就是这些，可以说每一个都是经典的甜品代表，颜值高，口感好，占据了中甜品的大部分市场。

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