[摘要]酒店厨房设备的管理注意事项
排烟道防火，究竟该怎么防，为此，记者请教了消防部门的专家。市消防支队一位防火高工指出：厨房和烟道是消防部门在执行检查中的重点
酒店厨房设备的管理注意事项
排烟道防火，究竟该怎么防，为此，记者请教了消防部门的专家。市消防支队一位防火高工指出：厨房和烟道是消防部门在执行检查中的重点，也是一个高危点。乌鲁木齐清洗油烟机公司提醒大家在烟囱和抽油烟管道的布置上，尽量不能穿过可燃装修材料，同时，烟囱和抽油烟管道的用材**禁止采用可燃性材料，外围也不能包裹可燃材料。
距离灶台最近的抽油烟罩尽量每日擦洗一次，每几个月要彻底清洗一次附着和堆积在烟道里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢堆积过多，这是最基本的预防行为，也是必须的。除此之外，厨房内的消防设施必不可少，二氧化碳等气体灭火器是扑灭此类火灾的**工具。同时，还要对厨房内的操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。
（一）、个人卫生
1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。
2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。
3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。
4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
（二）、环境卫生
1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。
7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
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