听说过耙肉米线吗?耙肉米线要怎么做才好吃呢?

  耙肉米线其实是云南巍山一带的传统小吃，由于味道好吃特别受到了很多人的喜欢，肉类煮到熟而不烂的程度，这样的肉入口后非常绵软，入口即化特别好吃。那么大家知道吗？小编今天就给大家介绍一下方法步骤，一起来学习一下吧。

  1、棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出。

  2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，能叉出茸茸的感觉。

  3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用。

  4、汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入云南干米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。

  以上就是云南干米线批发小编给大家带来的耙肉米线的做法，肉一定要煮透，否则很难入味，放在米线上也起不到锦上添花的作用。肉叉茸后一般味道都比较淡，不适合作米线的浇头，所以建议加入高汤，放入盐、鸡精等继续调味。