山东酱卤制品厂家就给大家介绍一下如何做卤菜！

做卤菜前，要不要焯水？很多人不懂，难怪卤菜不香有腥味
卤菜吃起来非常的香，所以也有很多朋友在家中自制卤菜，但是在制作卤菜时。就遇到一个问题，卤菜到底要不要焯水呢？很多人不懂，难怪制作出来的卤菜不香有腥味，下面就给大家介绍一下如何做卤菜。
我们在做卤菜前，这些菜要不要焯水了？其实是要焯水的，大部分卤菜都要焯水。一般焯水的方法有两种，一种是冷水焯水，一种是热水焯水，除此之外，还有一些食材只需要清洗就可以了，这些食材就是海鲜，如果焯水的话会影响它的口感和味道，一些菌类和鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等等都没必要焯水了，只需要煮熟之后放在卤水里面卤制即可。
卤菜焯水的作用

经过焯水之后，肉制品可以减少腥味和血水，会在潮水的过程中慢慢的排放出去，经过焯水之后，卤制出来的菜味道会更好。

而且给卤菜焯水也能够保护卤水，因为卤菜经过焯水之后，味道会变得很轻，这样放进卤水里面之后，不会让卤水变味。如果放入一些异味较重的菜，下锅卤制，这样会让卤水也变味，后面卤水卤出来的菜品味道会差。
上面山东酱卤制品厂家为大家介绍了如何制作卤菜，卤菜下锅前一定要焯水，如果还有其他制作卤菜的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。