昆明酒店餐厅的厨房杂件选择注意事项有哪些

昆明酒店餐厅的厨房杂件选择注意事项有哪些

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      买瓷器，最简单最好的鉴别方法，是拿起瓷器轻敲，听发出的声音是否清脆、响亮、悦耳。如果是，这就表示是优质的瓷土制造的瓷器，质量良好；假如敲瓷器时发出的声音粗重，甚至沙哑，就是用劣质的瓷土制造的瓷器，这种瓷器质量甚差，甚至已有裂痕。另一种方法，是将瓷器放在较强的灯光下或阳光下观察，可以看质地是否细致均匀及有无裂痕。
　　瓷器绘画上釉，可分“釉上彩”和“釉下彩”两种。所谓“釉上彩”，是在已经高温烧成的瓷器的表面上，画上彩色图案，再经低温窑的烧制，使颜色和釉熔化在一起。所谓“釉下彩”瓷器，则是在瓷坯上先绘好彩色画，然后上釉，酒店陶瓷餐具，再放进窑内高温烧成。由于它是先画后烧，彩色画是在釉的下面，受到了釉层的保护，故即使经常洗擦，其彩画亦不易褪色。由此可见，“釉下彩”比“釉上彩”档次更高。酒店陶瓷餐具中釉下彩陶瓷的表面看起来很平滑，有玻璃光泽，用手摸无明显凹凸感，光滑如玻璃。釉上彩陶瓷由于颜料在釉层表面，用手摸凹凸感明显，肉眼观察制品表面高低不平。