发布于 2014年03月06日
本试验对木糖醇生产线的微生物状况做了调查，具体包括员工的手、生产过程中主要工序表面、包装后木糖醇的菌落总数和大肠菌群两项微生物指标进行了测定。结果表明食品安全管理体系实施后，车间的卫生状况得到良好的控制，微生物指标符合企业标准，包装后的木糖醇的卫生指标符合国家和企业的标准，从而验证了IS022000食品安全管理体系在木糖醇生产上的有效性。
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4. I材料和方法
4.1.1材料与设备
取样对象:河北XX公司生产线、库房
试剂:生理盐水、75%酒精、平板计数琼脂，乳糖胆盐发酵试剂，伊红美蓝培养基，乳糖发酵试剂等
仪器和设备:标准无菌室(河北XX公司自建)，电热恒温培养箱(上海跃进医疗器械厂)，无菌均质器(宁波新芝生物科技股份有限公司)，无菌操作台(苏净集团安泰公司)，生物显微镜。
4.1.2方法
菌落总数检测方法:GB/T4789.2
大肠菌群:GB/T4789.3
涂抹实验和空气净度检测:GB15982-1995
其它检验项目均按照有关国标或操作规范执行。
4.2 IS022000体系管理执行前后的效果对比
IS022000体系在该木糖醇企业生产中试运行六个月来，我们将销售量、顾客满意率、质量问题发生率等与上一年同期进行了比较，体系执行前后的效果对比情况，此外，IS022000体系管理的实施:(1)可有效地提高员工对潜在危害的认识
现场质检员在思想观点上有较大转变。过去将检查重点放在基本的常规卫生上，例如，原材料的贮存是否适当、加工生产线是否卫生等。现在不仅检查常规卫生而且加强各指定“关键控制点”的检查，从潜在的危害健康的观点去监控，这样就把潜在问题发现出来，使得品管部门能及时发现偏差，并采取措施加以纠正，真正起到预防为主的作用。(2)可有效地降低质量管理成本，稳定产品质量
废品率的下降，客户投诉的减少，以及产品检验费用的减少，最终就会导致企业质量成本的下降。由于实施IS022000管理体系，技术品管部门一方面协助生产部门合理安排生产，另一方面改进调整关键控制点，使各种环境因素，人为因素的干扰减少到最小，从而稳定产品的质量。
生产技术人员在产品生产过程中，严格执行关键控制点的关键限值及操作限值，在此基础上质量控制人员对各个关键控制点进行实时监控，并进行相应记录，在出现偏差之前尽早地发现出现偏差的趋势，并按照己制定的关键控制点的纠偏方法实施纠偏，使生产工艺流程中的每一个步骤均处于受控状态下，从而保证产品质量。木糖醇产品的各项指标均得到了较好的控制和提高，从销售部门收集到的顾客对木糖醇产品的质量信息反馈也证实了这一点。(3)可极大地提高经济效益，增强企业形象
通过建立木糖醇产品的全程IS022000控制体系，确定“关键控制点”的标准和验证程序的标准，使得车间生产操作人员明确操作限制的范围，监控程序、操作程序;生产质量管理人员明确如何去监控，发现问题通知谁去采取修正行动，如何修正;生产、检验、管理人员明确各自在该规程中所承担的职责，这样通过文件形式将所有过程记录下来。使过去常出质量问题的员工受到触动，逐步按规范操作，从而保证产品质量。最终为企业的形象增加新的亮点，使客户对该企业的产品更有信心。
(4)提高员工对食品安全管理参与的积极性
IS022000的实施使生产操作更规范，并使操作者能更好地了解食品的生产步骤以及应承担的安全责任，增强员工的责任感和成就感。由于实施IS022000管理体系需全员参加，包括从决策人员、管理人员到基层员工均建立共识，上下一心，共同推动。我们发现在实施开始时困难较大，经过全员培训，全员参加，严抓落实，在IS022000计划实施后对质量管理工作起了很大的推进作用，并且效果显著。
(5)使质量管理体系更加完善，管理更加科学
IS022000管理体系的引入，可以使企业的质量管理体系更加合理，更加科学。IS022000计划是建立在一系列前提条件之上的，是保证最终食品安全最直接、最有效的管理工具，是整个体系的核心。完善的前提条件可以增强IS022000体系的亮点;科学的IS022000体系验证可以确立己有前提条件的改进方向。
总之，IS022000管理系统是一个预防、控制和清除食品生产加工中危害因素的有效方法，是食品生产加工企业保证食品安全、搞好食品卫生、提高食品卫生质量的重要途径，食品生产企业应积极创造条件，在搞好企业良好生产规范贯彻实施的基础上，同时搞好IS022000及环保认证，才能够全面提升我国木糖醇生产企业的竞争能力，增加国际贸易的机会，应对加入WTO及经济全球化的挑战。
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