[摘要]长治专业面包培训学校是进行糕点培训,烧饼培训,厨师培训等培训,多年来招收的糕点培训,烧饼培训,厨师培训学员众多,众学员都依靠培训学校的技术走上致富之路，欢迎您的来访
为你讲诉黑白双色巧克力慕斯的制作
长治专业面包培训学校是进行糕点培训,厨师培训等培训,多年来招收的糕点培训,烧饼培训,厨师培训学员众多,众学员都依靠培训学校的技术走上致富之路，欢迎您的来访
慕斯用料
淡奶油500毫升 黑巧克力90克 白巧克力110克 牛奶200毫升调料吉利丁20克 柠檬汁20克 可可粉20克 白糖120克
黑巧克力慕斯的制作
第1步、吉利丁提前用冷水泡软
第2步、牛奶、柠檬汁和泡软的吉利丁小火加热至吉利丁融化
第3步、加入可可粉，用打蛋器搅匀
第4步、黑巧克力隔水融化
第5步、把牛奶和吉利丁溶液与黑巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手
第6步、淡奶油打至六分法
第7步、把淡奶油和巧克力溶液分次翻拌均匀
第8步、把慕斯糊装入容器中，抹平放冰箱冷藏
白巧克力慕斯的制作
用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉，第1步融化直接融化牛奶吉利丁溶液，不加可可粉！第2步隔水融化全部的白巧克力，其他做法同“黑巧克力慕斯”完全一样。做好以后,装入容器中抹平,放冰箱冷藏四小时以上