和你分享怎么做鱼肉松
山西临汾砂锅培训学校，是唯一一家经市劳动局批准的一所最具专业的学校之一，由考取国家职业资格证，早点高级技师王广峰老师带领一支技术力量雄厚在队伍热诚为小吃早点制作技术培训服务。
鱼松原料：
雅片鱼（800克）、橄榄油（4勺）、日本紫酱油（2勺）、白糖（1勺）、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。
学校教你鱼松做法：
步骤1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸；
步骤2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了；
步骤3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了；
步骤4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便；
步骤5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了；
步骤6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水；
步骤7、锅内放入4勺橄榄油；（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）
步骤8、将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干；
步骤9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料；
步骤10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）；
步骤11、再放入两勺紫酱油；
步骤12、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅；
步骤13、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔岁，熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存。