河南濮阳厨师培训哪里好带你了解怎么做韭黄熘兔丝

带你了解怎么做韭黄熘兔丝

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原料：兔肉250克  韭黄100克  蛋清1个

调料：盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各1/2小匙 绍酒2小匙 水淀粉适量  色拉油4大匙

制法：

1、兔里脊肉洗净，沥去水分，用洁布包裹轻轻压出水分

2、先片成大片，再切成粗丝，放在碗内

3、加入鸡蛋清、绍酒、盐、味精、淀粉拌匀，码味上浆

4、韭黄去老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段

5、净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入兔丝滑至断生，捞出沥油

6、原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入韭黄断炒出香味

7、再放入兔丝肉炒匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖煸炒约1分钟

8、然后用水淀粉勾芡收汁，淋入少许明油，出锅装盘即成