让你难以拒绝的各种美味松茸烹饪
你知道吗,像松茸这么美味又新鲜的食物,绝对是厨房必不可少的美食,然而新鲜的松茸的烹饪,并不需要太复杂的技术,只需要一点点细致的准备工作就可以哦。
为了能够让每一棵新鲜的松茸都是带着刚出土的方向来到厨房,如果把松茸身上所附着的逆序洗净是最不建议的处理方法。水会深入到松茸的内部、影响松茸的香气和口感。切去底部的菌根、轻轻用小刀从上朝下刮去表面的泥土,再用干净的湿毛巾擦拭一遍,一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。
皱皮椒清炒
虽然火候是专业厨师的必修课,但对于家庭实践而言,炒的生一点过一点问题并不大。之所以选择皱皮椒,是因为它脆嫩微辣的口感正好可以衬托、而不是掩盖松茸的香气,不信您换成尖椒或者青椒、甜椒,都不是那么回事儿。还有一个小秘密就是用特级初榨橄榄油来炒,清香、清香、还是清香。
松茸焖饭
全名叫排骨土豆松茸焖饭,是朋友圈的大厨@荷叶女士的作品。制作过程大致如下:把排骨焯水之后用生抽、料酒、盐腌透,电饭锅中按正常比例放米、放水、放土豆、放排骨;按下煮饭键。煮好后,把松茸片铺上,按下再次加温键;三分钟之后,OK。
松茸鸡汤
如果松茸品相不那么好,拿来炖汤是最物尽其用的方案:要的,是增加在汤中的鲜味与香味。当然,最重要的因素是能够炖出来一锅好鸡汤。(这属于另外一个专题的内容)然后,在滚开的鸡汤中放入鲜松茸,烧开、关火、焖上三分钟,然后分汤吃肉。所有的一切都恰到好处。多一句嘴,冻品鲜松茸和干松茸也适合加在鸡汤中,而且,最好是直接加在汤碗里而不是锅里。
碳烤松茸
试过一次之后就明白了,为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。安安静静的守着一炉安安静静的火,安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复,当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候,便是享用的最佳时机。只需要一点点盐,甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味,秒杀一切肉类。
最难拒绝的黄油煎松茸
黄油所自带的浓郁的香气,恰好和松茸的清香相得益彰。做这道菜的技术含量几乎为零,友情提示是先搞清楚您手中的那块黄油的盐分含量,然后把给自己吃的那片松茸切的稍微厚一点。
看到这样的美味有没有感觉食欲大增?
还不赶紧动动手,做起来?
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