教你做自制麻辣卤豆干
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材料:
豆干300克,盐12克,鸡精12克,花椒
白糖12克,老抽12克,辣椒
教你自制麻辣卤豆干的做法:
1.锅中加入500克水
2.加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)
3.把加入佐料的水烧开,放置一边放晾
4.豆干用水冲洗干净
5.把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了
6.把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)
7.盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了
8.把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)
9.接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了
10.把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了