安阳专业小吃培训学校为你分享红烧大黄鱼的做法

发布于 2015年12月29日

[摘要]安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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特色小吃学校为你讲述菜品特色：
红烧大黄鱼，黄鱼又名“黄花鱼”，此鱼中富含丰富的蛋白质、微量元素维生素等，对人体也有很好的补益作用。并且刺少、肉嫩，美味营养。

小吃培训学校告诉你的红烧大黄鱼配料如下：
黄鱼(大黄花鱼)1条、小葱2根、生姜1小块、大蒜1个、小米椒适量、香菜3根、淀粉1大匙、料酒1大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2茶匙、盐1茶匙、白糖1大匙

红烧大黄鱼的制作方法：
1.小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好
2.黄鱼去鳞，里外洗净后，将水分吸干，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟
3.锅烧热，用生姜把锅内擦一下，鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼
4.每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用
5.锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香，下红椒圈翻炒几下
6.下黄鱼，锅中加适量水，把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去，大火烧煮
7.放适量盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可

温馨提示：
1.在煎鱼的时候要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感
2.黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮老

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