安阳专业糕点培训学校为你分享浓香核桃挞的制作过程

学校为你讲述菜品特色：
浓香核桃挞香甜可口、营养丰富。

告诉你浓香核桃挞的配料如下：
高粉100克、糖30克、黄油65克、鸡蛋液20克、盐2克、核桃碎100克、糖65克、蜂蜜30克、豆浆80克、黄油5克

浓香核桃挞的制作方法：
1.黄豆泡发，放入醇浆机里，加入适量水，将豆浆打好
2.把软化的黄油、糖、盐一起混合拌匀后，分三次加入鸡蛋液，搅拌直到鸡蛋液和黄油完全融合
3.将高粉倒入搅拌好的黄油里揉成面团，静置20分钟
4. 将糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，直到糖全部溶解并且沸腾后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红，关火后，将豆浆慢慢倒入糖浆，边到边搅拌，加热黄油搅拌至溶解
5.将烤熟的核桃碎倒入焦糖酱里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅，将醒发好的腼腆放在撒了干粉的案板上，将面团擀成0.3cm的厚片
6.把面片放在挞模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，用叉子在底部插些小孔，以防止鼓起，静置20分钟，将核桃馅到进去，放入预热好的烤箱
7.设置烤箱180度烤30分钟烤好后，端出来稍微放凉即可切片食用

温馨提示：
1.熬糖浆的时候一定要使用小火，并且在糖浆颜色较浅的时候就要关火，余温会继续将糖浆焦化，如果颜色很深才关火，糖浆很容易被余温烧糊
2.豆浆要缓缓倒入，否则会飞溅出来

3.烤之前要静置20分钟，以免烤的时候回缩