[摘要]喜欢喝酒的朋友都有感觉,就是存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口,而大部分新酒喝起来入口刺激性大。山西白酒代理企业提醒您其实新白酒经过一段时间储存,酒香也会变的柔和,口味也更纯正,刺激性和辛辣味明显下降。
喜欢喝酒的朋友都有感觉,就是存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口,而大部分新酒喝起来入口刺激性大。企业提醒您其实新白酒经过一段时间储存,酒香也会变的柔和,口味也更纯正,刺激性和辛辣味明显下降。
为什么老酒比新酒更好喝?
1、低沸点成份如硫酸氢、硫醇、丙烯醛等臭气物质的挥发,减轻了酒的邪杂味;
2、醇和酸长时间作用生成少量脂类,醇和醛作用生成少量缩醛类,增加了酒的香气;
3、乙醇分子和水分子缔和度增加,使酒味柔和;
4、储存过程中还可以增加一些联酮类化合物,给酒以绵软的口味。
所以白酒需要经过一段时间储存,让酒体各组份间在自然陈酿酯化过程中得到充分组合,才能使酒质更加芳香宜人并增加更适宜的口感。
酒友其实都有感觉存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口,而大部分新酒喝起来入口刺激性大。认为其实新白酒经过一段时间储存,酒香也会变的柔和,口味也更纯正,刺激性和辛辣味明显下降。白酒在储存过程中发生香味和口味上的变化称之为老熟现象,其主要表现在以下几点:老酒的价值:诱人的“液体黄金”。接下来做出解释。
1、低沸点成份如硫酸氢、硫醇、丙烯醛等臭气物质的挥发,减轻了酒的邪杂味;
2、醇和酸长时间作用生成少量脂类,醇和醛作用生成少量缩醛类,增加了酒的香气;
3、乙醇分子和水分子缔和度增加,使酒味柔和;
4、储存过程中还可以增加一些联酮类化合物,给酒以绵软的口味。
更多关于山西白酒代理的信息请联系我们。