炸酱面制作攻略，沈阳炸酱面培训机构来介绍

建议准备材料：五花肉或有肥有瘦的猪肉，蓝色袋六必居黄酱（2袋），料酒，糖，姜，大料，干红辣椒，尖椒1个准备个大碗将黄酱和料酒，水混合（可以做的稀一点，差不多1:1的比例吧），放入蒸锅隔水蒸20分钟,这个步骤是为了充分释放酱香，也除去了酱中的腥味在蒸酱的过程中切肉（我切成了丝状完全是考虑小伙伴们在公司吃面可能没有勺子，肉末吃起来太麻烦啦。）锅中放入少量的游，放姜块，大料，干红辣椒炒出味道，放入肉丝大火翻炒。肉丝炒出油后放入刚刚蒸好的酱，放几勺糖，大火煮开。对于这个步骤，有几点注意事项要说明。首先一定不要放盐和酱油，否则酱香就会被破坏！另外一点有人推荐过黄酱和甜面酱的组合，我还没试过，下次可以尝试下，这样就不用放糖了。大火煮开后，小火焖15-20分钟.这个时间大家可以准备各种菜码，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，菠菜，香菜，香椿，香葱锅中油和酱有分层，酱不会太稀时就可以开大火加入切好的尖椒末，鸡精，香油翻炒出锅。

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