发布于 2017年02月27日
许多五谷杂粮中所含的淀粉和热量差异并不大，比如100g粮食中所含有的淀粉含量大概是70%-80%，而豆类也大约在60%左右。因此吃同量的五谷杂粮和精细大米，其摄入的淀粉量也应差不太多，只是两者的吸收率有明显差异。所以对于大多数糖尿病患者来说，每日摄入的碳水化合物总量必须要精确掌控，而不可认为吃杂粮便能无顾忌的多吃。
糖尿病患者正确吃杂粮的做法是，至少是用同样数量的杂粮来替代过去所吃的白米白面，甚至是在摄入总量上略有减少。比如说以前每天摄入量是250g大米，现在改成200g甚至150g杂粮。因为杂粮的饱腹感更高一些，营养价值也更高，它完全可以在减量的同时避免饥饿，避免发生低血糖。
放心大吃粗粮不利于长期血糖控制
杂粮的品种多样，糖尿病患者餐后血糖反应也不一样。如黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，患者餐后血糖反应都是非常高的，并不逊色于白米白面，甚至会更高。但是大多数糖友说到杂粮就会想到玉米，而且认为糯玉米非常可口，于是放心大吃，导致血糖难以控制。告诉你，糯玉米不似普通玉米，它的含糖量非常高。
现在的人们平时工作太忙，只能吃快餐充饥，好容易等到了周末，总是会想着吃顿大餐来犒劳自己。这样的饮食状态，想必能引起许多人的共鸣。然而摄入过多营养、吃得过于精细，这样很不合理。那我们应该如何安排自己的饮食呢？答案是吃五谷杂粮。
其实很多人都知道五谷杂粮的好处，但是不知道怎么吃的好。杂粮怎么吃？男女老幼不同人群是各不同。
1、儿童： 以稀为主。
推荐：绿豆粥、淮山粉、茯苓饼
小儿“脾常不足”、“形而未全”，这造成了儿童相比成人需要更加全面的营养。除了母乳、粥等主食之外，可以考虑适当给婴幼儿喂些细做的杂粮，这样可以额外补充不同的营养。“如果孩子开始喝粥了，可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等，在天热的时候既可以解暑，又可以提供多种微量元素。”
“不过，小儿吃杂粮一定要少量，而且要煮得稀一些。”提醒说，由于小儿脾胃功能不好，因此在添加杂粮时应以健脾为主，“比如，淮山粉很容易冲泡，也有健脾的功效；茯苓饼也很适合小儿吃，在古代宫廷，它还是皇子、公主们的零食”。
2、老人：以烂为主。
推荐：小米粥、黍米饼
老年人“气血不足”、“形体衰退”，身体各项功能开始减弱，脾胃也不好。因此，在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。为便于消化吸收，还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些。
老人通常活动量不大，可在一日三餐之外的时间吃些杂粮，“比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。”此外，老人心脑血管疾病较多，也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。
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