[摘要]竹蒿薯是泰和传统农产品之一，泰和竹篙薯属薯芋科、家山药属、山药种中长根种。经过多年栽培训化后，已无野生山药叶腋间结“零余子”的特性，一般不开花结实，采用地下根进行无性繁殖；也不象淮山那样块根含有叶绿素而有青气味。
竹蒿薯属一年生藤本植物，薯长50--120厘米左右，表皮褐色，肉质洁白，营养价值丰富，素有“南方人参”之称,仅江西省泰和县乌鸡之乡独有。
吉安竹蒿薯是泰和传统农产品之一，泰和竹篙薯属薯芋科、家山药属、山药种中长根种。经过多年栽培训化后，已无野生山药叶腋间结“零余子”的特性，一般不开花结实，采用地下根进行无性繁殖；也不象淮山那样块根含有叶绿素而有青气味。竹蒿薯属一年生藤本植物，薯长50--120厘米左右，表皮褐色，肉质洁白，营养价值丰富，素有“南方人参”之称,仅江西省泰和县乌鸡之乡独有。
据泰和县志记载，它是明朝弘治（1488—1505）年间，采用泰和县桥头山区的野生山药，经过500年左右的栽培训化而成的山药品种。因在栽培中需要插竹杆，让茎叶攀缘向上生长，且竹篙薯生长一般深入土层1米多，每根长约1米，形如竹篙，故名“竹篙薯”。
竹篙薯一般每根长40-70厘米，重150-500克，由于形如竹篙，故称竹篙薯。它含有丰富的淀粉和糖类，还有蛋白质、维生素及矿物质元素，营养丰富，松脆可口，老少咸宜。因它性平、味甘，有益脾健胃、滋肺补肾、治油腻、助消化之功效。药用主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。全国仅泰和县栽种，主要分布在泰和县万合、塘洲、沿溪、澄江等赣江两岸的冲质平原上。
竹篙薯可作食用和药用，块根含有大量淀粉及丰富的蛋白质、维生素、糖类和其他矿物质营养元素，入药性平、味甘，具有补脾健胃、补肺益肾、滋补强身、治油腻、助消化及美容之功效。常食用能化积、消渴、治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。竹篙薯嫩味美，常与肉类搭配，为餐菜之佳品。
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