粮食水分对安全储粮有什么影响

        任何粮油种籽及其加工产品都含有水分，水分与粮食的储存有着密切的关系，下面带大家看一下水分对粮食储藏的影响。

        水分是粮粒内部所发生的各种生化反应的介质，粮粒内部物质的分解、运转和合成均需在有水的情况下才能进行。粮食水分增高，导致酶的活性加强，呼吸旺盛，储藏物质水解和新组织的形式，因而使粮食的储藏稳定性大为降低。

        水分不仅决定着粮食生命活动的强度，也决定着粮食在储藏期间整个生命活动的方向，举个例子：粮食的呼吸性质（有氧呼吸或缺氧呼吸）随水分大小发生改变；降低新收获粮食的水分有利于后熟的完成；提高已完成后熟粮食的水分，即转向萌动发芽；降低水分即进入休眠状态。

        粮食水分能改变粮食的物理性质，粮食水分的变化，使粮食的吸湿性、散落性、导热性、透气性都随之改变。同时，粮食在储藏期间生虫、发热、霉变、结块等问题产生，也主要决定于水分的影响。所以说水分含量高低，与粮食安全储藏关系密切。
        控制粮食水分是安全储藏粮食的关键，安全水分标准内的粮食，在储藏期内，只要粮温不高，酶的活性受到抑制，粮食呼吸微弱，生理代谢缓慢。当水分超过安全标准时，酶的活性加强，呼吸旺盛，储藏物质水解加速，粮食的储藏稳定性大为降低；轻则降低粮食品质，重则引起粮食发热霉烂或受虫害侵蚀。所以说粮食水分是安全储藏的重要因素。
        然而，提醒大家，粮食水分也不宜过低。因为粮食是有生命的有机体，需要一定的水分维持其最低限度的生命活动，这对种子粮更为重要，水分过低会使种子丧失种用价值。在粮食储藏过程中，只要把粮食水分控制在安全水分标准以内就能确保粮食安全储藏。