夹层锅的使用应掌握哪些内容呢，来看看我们今天的解答吧。
夹层锅设备的使用不单单局限于加工企业，糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，还可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，要想更好的使用该设备，那么，我们要对夹层锅的使用应掌握哪些内容？最高许用压力和许用极限温度，最高许用压力为0.6MPa，在使用过程中绝对不能超出最高许用压力。
正确操作方法；
1.打开蒸汽进行加温；
2.排出锅内冷水；
3.压力控制在规定范围；
4. 加热结束关闭阀门；
开停车的操作程序和安全注意事项；
1.开车前应认真检查供气管道附件，安全阀、压力表，是否灵敏好使，确认安全后，方 可进行工作。
2.停车前也应认真检查供气管道附件，安全阀、压力表，是否灵敏好使，确认安全后， 方可结束工作。
安全注意事项:
1 .操作时应使夹层锅在运行中保持压力平稳，温度平稳。
2. 严禁超压运行。
3. 做好班前、班中和班后的检查工作，及时发现设备的不正常状态。及时采取措施进 行处理。
4.掌握紧急情况的处理方法。发生故障，严重威胁安全时应采取紧急措施，停止夹层锅运行，并报告有关部门。
运行中的检查项目、部位和正常要求；
1.在运行中要注意检查各部，观察压力。如超压时，必须停止加热，关闭阀门，稍稍注入冷水，但不准大量注入冷水，以免发生事故。
2.每个操作人员都必须严格遵守安全技术操作规程。操作时应使夹层锅在运行中保持压力平稳，温度平稳。因加载过快，会使夹层锅原有微小缺陷处的材料断裂，韧性降低，容易引起脆性破坏。压力变化频繁或大幅度波动，对抗疲劳性能是不利的，应尽量避免，保持操作条件平稳。温度突然变化，会产生大的温度应力，也应尽量保持温度平稳。
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