小型食品污水处理设备中的生物转盘由旋转轴、转盘、废水处理槽和驱动装置组成。核心处理装置是圆盘，其生物膜垂直于水平轴连接。盘的上部暴露在大气中，并且约40％至50％的盘表面浸没在污水中。在运行过程中，污水流过水箱，驱动装置带动转盘旋转。当盘表面的某一部分浸入污水中时，盘上的生物膜吸附污水中的有机物;当圆盘离开液体表面并暴露在空气中时，圆盘上的生物膜通过吸收空气中的氧气来氧化有机物质。
这样，旋转轴驱动转盘以指定的速度旋转，生物膜与废水和空气交替接触，形成连续吸氧、吸附、氧化分解过程，使污水中的有机物进入减少氧化槽，净化污水。同时，转盘上的生物膜也经历了薄膜、的增厚和老化脱落的过程。脱落的生物膜可以在随后的泥水分离装置中除去。除了处理有机污染物外，生物转盘还具有厌氧状态，膜的增厚，还具有硝化反应的功能，即脱氮和脱磷。
以生物转盘为主体的SMART过程增加了生物转盘出水端的滤布过滤系统，弥补了生物转盘高水分输出的缺点，进一步保证了出水水质。
