腊肉的营养价值
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等物质。
对于广大消费者，在购买时需要注意产品标志，查生产日期，不购买过期产品；选择外观呈色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，干爽结实富有弹性无异味的腊肉。若肉色脂肪发黄、肉质松软且带有粘液，并附有酸臭的异味，请勿购买。对于腊肉的保存，可用真空包装或用保鲜膜包住放入冰箱冷藏，可有效延长腊肉保质期。
腊肉虽美味，多吃却不利于人体健康。食用腊肉时可采取一定的方法减少腊肉的含盐量，比如先将腊肉水煮，最大程度减少腊肉的盐和添加剂，还可搭配一些蔬菜一起翻炒。七类人群要注意少食或不食腊肉：孕妇不宜食用；由于腊肉盐分高，婴幼儿童，高血压心脏病患者，肠胃病患者，肾病患者和痔疮患者不宜食用；腊肉属于高热量高脂肪食物，肥胖人士也不宜多食。