福建安防监控系统的控制方式有以下几种：1. 手动控制：通过人工操作控制监控系统的各项功能和参数。例如，通过监控中心的控制台或者移动设备上的应用程序，可以手动控制摄像头的转动、变焦、对焦等功能，以及调整监控画面的亮度、对比度等参数。
  
  2. 自动控制：通过预设的规则和算法，实现对监控系统的自动控制。例如，可以设置移动侦测功能，当监控画面中出现移动物体时，系统自动进行报警、录像等操作。另外，还可以通过智能分析算法，实现对异常行为的自动识别和报警。
  
  3. 远程控制：通过网络连接，实现对监控系统的远程控制。例如，可以通过互联网或者局域网，远程登录监控系统，进行实时监控、回放录像、调整参数等操作。这种方式可以方便地对多个监控点进行集中管理和控制。
  
  4. 定时控制：通过设置定时任务，实现对监控系统的定时控制。例如，可以设置每天特定时间段进行录像、报警等操作，或者定时进行系统巡检和维护。
  
  5. 事件触发控制：通过与其他安防设备或系统的联动，实现对监控系统的控制。例如，当门禁系统检测到非法入侵时，可以触发监控系统进行报警和录像。
  
  这些控制方式可以单独使用，也可以结合使用，根据实际需求和场景进行灵活配置和调整。