1. 食堂每日营业前和营业结束后，需对地面、桌椅、厨具、餐具等进行清洁，确保就餐环境的整洁。
2. 定期对厨房设备、排风设施进行清洁和保养，保持设备正常运转。
3. 建立严格的消毒制度，餐具、厨具需每日消毒，防止细菌滋生。
二、人员管理
1. 食堂工作人员持有有效健康证明，并定期参加健康体检，确保无传染性疾病。
2. 定期开展食品安全和卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
3. 严格执行操作规程，处理食品时佩戴口罩和手套，并保持个人清洁。
三、食品安全管理
1. 食材采购需严格把关，选择资质合格的供应商，并查验食品质量，避免使用过期或变质食材。
2. 食材储存需分类摆放，易腐食品需冷藏保存，并定期检查库存，避免食品变质。
3. 食品加工需按照卫生规范进行，生熟分开，防止交叉污染。
四、环境卫生管理
1. 保持食堂内外环境整洁，每日清理垃圾，并确保垃圾桶及时清洗和消毒。
2. 定期检查并维护排水系统，确保排水畅通，防止积水滋生蚊虫。
3. 加强通风和光照条件，保持空气清新，定期检查和清理空调滤网。
五、监督与检查
1. 成立卫生管理小组，负责日常卫生工作的监督和检查，定期巡查记录。
2. 对发现的卫生问题及时整改，并对相关责任人给予相应的处理。
3. 建立投诉和反馈机制，接受师生及员工对食堂卫生的意见和建议，持续改进卫生管理工作。
承包食堂公司通过以上措施，确保食堂的食品安全和环境卫生，保障广大师生和员工的健康。同时，定期评估和完善卫生管理方案，以应对新的挑战和需求。
