建水葡萄种植中夏剪的作用是调节生长与结果的关系：
夏剪主要是调节生长与结果的关系，去掉无用的芽和新稍，疏除过多的花序，建水葡萄种植改善通风透光条件，使枝条发育充实，提高产量和品质。
（1）副稍摘心。新稍摘心后，萌发的副稍要多次摘心。无花枝副稍每次留1—2片叶反复摘心。花一下副稍全部抹掉，花以上每次留1—2片叶反复摘心。留叶片数量要看袈面上的风光条件和新稍量来确定。（2）新稍摘心。花前3—5天对新稍摘心，可集中养分提高坐果率，改善通风透光条件。花上部留3—4片叶摘心（1花序留3片叶、2花序留4片叶），留叶片越多，坐果率越低。龙眼坐果率高可留5—7片叶。无花枝留10—12片叶摘心。
（3）绑蔓。葡萄上架后新稍长到30厘米时绑蔓，隔15天再绑一次，同时摘除卷须。7月上旬再进行一次。绑蔓要系猪腿扣。
（4）疏穗和掐副穗、穗尖。与抹芽疏枝同时进行，云南葡萄批发价格疏去弱小和过多的花序，云南泡沫箱提示，强枝留两穗，弱枝留一穗。对大小年严重、坐果率低的品种如玫瑰香、巨丰等可掐去副穗和主穗的1/4—1/5的穗尖。
