茶叶食品生产许可证办理注意事项

  茶作为一种中国的传统饮品，其饮用历史现在已经无法考证了，直到今天，茶叶在我国仍然占据着举足轻重的角色，可以说在我国，几乎没有人不知道茶，没有喝过茶。并且在今天，时代也赋予了茶叶不同的身份，礼品。一些茶叶，由于产量稀少，味道较佳，被用来当成送礼的上品，可见茶叶的市场是非常大的。那么对于茶叶生产厂家来说，在办理食品生产许可证时有哪些注意事项呢，下面，云南食品生产许可证办理人员就给大家介绍下，茶叶食品生产许可证办理注意事项。

  云南食品生产许可证办理人员指出，茶叶食品生产许可证办理的产品范围包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品。其生产环节注意事项如下：

 （一）生产流程。
  1. 从鲜叶加工流程：鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶；鲜叶-萎凋-揉捻（或揉切）-发酵-干燥-红茶；鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥-乌龙茶；鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶；鲜叶-萎凋-干燥-白茶；鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶；
  2. 从茶叶生产加工流程：茶叶-制坯-窨花-复火-提花-花茶；茶叶-拼切匀堆-包装-袋泡茶；
  3. 精制加工：毛茶-筛分-风选-拣梗-干燥；
  4. 分装加工：原料-拼配匀堆-包装；

 （二）容易出现的质量安全问题。
  1. 鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。
  2. 茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶卫生质量和茶叶品质。
  3. 茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和人员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量。

 （三）关键环节
  原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。

  四、必备的生产条件
 （一）生产场所。
  1. 生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷施农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。
  2. 厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。加工和包装场地至少在每年茶季前清洗1次。
  3. 应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品。

 （二）必备的生产设备。
  1. 绿茶生产必须具备杀青、揉捻、干燥设备（手工、半手工名优茶视生产工艺而定）。
  2. 红茶生产必须具备揉切（红碎茶）、揉捻（工夫红茶和小种红茶）、拣梗和干燥设备。
  3. 乌龙茶生产必须具备做青（摇青）、杀青、揉捻（包揉）、干燥设备。
  4. 黄茶生产必须具备杀青和干燥设备。
  5. 白茶生产必须具备干燥设备。
  6. 黑茶生产必须具备杀青、揉捻和干燥设备。
  7. 花茶加工必须具备筛分和干燥设备。
  8. 袋泡茶加工必须具备自动包装设备。
  9. 紧压茶加工必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备。
  10. 精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。
  11. 分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。

  以上就是茶叶食品生产许可证办理注意事项介绍，希望各位在阅读完本篇文章后能顺利通过食品生产许可证办理审核。