[摘要]在法国，西点烘焙师是一个非常令人尊敬的职业。烘焙行业的领军人物会被法国总统授予“红白蓝领”，以此代表烘焙行业的水平。法国人平时常吃的面包是法棍和牛角包，一个正宗的牛角包需要控制在稳稳当当的70g，保持皮酥不掉，面团贴合紧实。
烘焙，love
在法国，师是一个非常令人尊敬的职业。烘焙行业的领军人物会被法国总统授予“红白蓝领”，以此代表烘焙行业的水平。法国人平时常吃的面包是法棍和牛角包，一个正宗的牛角包需要控制在稳稳当当的70g，保持皮酥不掉，面团贴合紧实。
这源于他们对于制作的苛刻要求，从原材料选择到生产加工，严抓细节。鸡蛋、牛奶、黄油等原材料，是精选的上等好料，并且要严格按照一定的比例调配，不得有半点差错；烘焙时间准确到秒。
烘焙*耐心
只有足够的耐心才会等待到结果，没有耐心的人，是做不好烘焙的。可能因某一次的心急而错过用心一天的美味后懊悔，也相信很多私发烘焙的爱好者，经常因为自己心爱的成品等到后半夜，只为了看到成功的那一刻。
慕斯制作完成时需放进冰箱冷藏6小时以上口感佳；曲奇面团不能马上切片，需发冰箱冷冻一小时才切；冰淇淋冷冻1小时之后再搅拌一次，这样才会均匀细腻.....等等很多在烘焙过程中的产品不能做好就马上可以享受美味。
烘焙造就了耐心，磨炼了意志与耐性。
烘焙*细节
烘焙过程特别在意细节，尤其是原材料的比例。不光如此，在制作的过程中，面粉的打发时间、水分的添加过多或过少、甜点的把控度等等都非常的精细苛刻。所以刚开始尝试制作烘焙食品时，失败多于成功，但会一次比一次更加有信心，因为你在把控这些过程中，每一次的细心总结中每一个原材料的可控性。
经常做饭的朋友肯定知道，油盐酱醋都是凭感觉去添加，今天手抖多点，明天手震少点，同一道菜每一次的味道却不同。但烘焙却不一样，如果仅凭感觉去添加，做出来的东西往往不如人意。
在如此小的事情上，每一处的细节都微乎其微，当你做好一件事情之后，你会想着做下一件事情时所要注意的细节。
烘焙*坚持
烘焙，不仅仅是一个爱好，也是一种生活态度，更是一个仪式感。
可能曾经的我们做事总是三分钟热度，放弃过一份工作，放弃过一笔财物，放弃过一个爱人。可是，在每个人的内心深处，总有一些挚爱的东西是无法放弃的。
每一次的失败，每一次的不到位，每一次的味道差那么一点点。一次次的过程，让烘焙爱好者们越挫越勇，只为那好吃的感觉，成就自己骄傲的那一刻。
烘焙的道路中任重而道远。总感觉很简单，做起来却非常的不容易。在这过程中，给到烘焙爱好者的远不止是技术，更是学习，成长，和为人处世。
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