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红酒固然含有抗氧化物，但开瓶接触空气后，它会慢慢氧化、变味，营养成分可能因此减少。假如一次饮不完一瓶的话，最好买个真空塞，每次饮完抽走瓶中空气后再塞好，之后再倾斜45度，或者打横储存于室温环境，有恒温酒柜的最好。好一点的葡萄酒可以摆放一个礼拜。假如保留不当，变酸了，一周以内没变质的话，用来炒菜也是个很好的选择。

TIPS

红酒好坏没有绝对的尺度，只要不是劣质赝品，个人只需根据自己的喜好进行选择，喜欢的就是最好的。不同产地的红酒味道会略有不同，我个人以为，法国的偏酸、澳洲的偏甜、美国的酒精偏高、意大利的偏涩。不同风味的红酒都能找到自己的知音。

红酒在酿制过程中，会开释出大量有益的抗氧化多酚，人体吸收后会减低患癌的风险，更可以按捺癌细胞增生，甚至有保护血管的功效，对男女均有好处。尤其是对于饮食多肉少菜的现代都市人来讲，饮红酒还可以增补纤维，以及增强身体的抵挡力，达到预防流感的功效。

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不外，现在港澳地区、沿海地区，甚至良多二三线的城市最流行的抗氧化方式是饮红酒。根据香港媒体的最新报道，葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为生果的新鲜葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了很多。而用葡萄酿成的红酒因经由发酵，其抗氧化能力更加高：一杯150毫升的红酒所含的抗氧化多酚，相称于两杯绿茶或乌龙茶，或5个苹果！

怎样对抗朽迈？不同的抗氧化物会形成抗氧化物网络，彼此互相协助，晋升营养素利用率，施展“协同作用”才能有效对抗自由基，假如人体内有足够的抗氧化剂，如胡萝卜素和维生素C、E，还可降低多种疾病的罹患几率。因此，她建议餐餐七分饱、逐日起码喝八杯水以促进新陈代谢、少喝咖啡多喝绿茶、新鲜蔬果逐日至少五种、多吃鱼肉取代牛羊猪肉、选择“全谷型”的五谷杂粮类碳水化合物、食用油以橄榄油为主。

红酒抗氧化能力优于鲜葡萄

 “绝不夸张地说，早一天抗氧化，容颜上的皱纹就会晚一些降临，肌肤老化迹象也会少得多。”中山着名美容专业人士黎秋兰指出，空气中游离的氧气自由基是肌肤头号天敌。它会令皮肤松弛并形成皱纹；使皮肤干燥、晦暗、出雀斑；严峻时甚至造成皮肤癌。

据了解，身体的朽迈源于氧化。我们的身体90%以上的生理作用都需要氧气的介入，生物学上称它为“氧化还原反应”。除了身体正常的氧化还原反应产糊口性氧之外，其他如糊口压力以及环境污染、紫外线、抽烟等外界刺激因素，导致体内氧自由基过剩，多余的自由基不断攻击细胞内的遗传物DNA，令DNA所受到的氧化性损伤越积越重。这便是发生朽迈及与朽迈有关的退行性疾病的主要原因。

越早抗氧化 朽迈越迟来

一家权势巨子的香港媒体和科研机构对多种蔬菜和生果进行了测试，证明葡萄籽的抗氧化能力大大高于其他富含维他命C和维他命E的食物，而用葡萄酿成的红酒因经由发酵，其抗氧化能力更是得以进步。

下面，我们详细说说红酒的抗氧化功能吧。

我们前面讲过，红葡萄酒是独一的碱性酒，可平衡体内酸碱值，纠正酸性体质，在增强身体抵挡力的同时，也具有很强的抗氧化能力。天天喝点葡萄酒也能匡助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常饮红葡萄可清除人体内的核废物——“自由基”氧化，延缓朽迈。研究证实，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。其中维生素B12能促进红血细胞成熟，有一定的补血作用。另外，有些美容机构提取葡萄酒中的有益成分，制作成红酒面膜，对皮肤的美容作用非常惊人，大S就曾经推荐过一款红酒面膜，可以使粗拙的皮肤变得光洁而富有弹性。改天酒哥当当小白鼠，试用一下，再推荐给各位！不要笑，这年头，男人也要注重保养！

将苹果削皮后静置，没过多久就会“生锈”，这就叫氧化。同样，你的皮肤每分每秒都在被氧化，中国严峻污染的空气残酷的在加速这个进程！那么:有没有什么健康方法可以抗氧化?

来源：冰兰红酒商城（红酒文化）

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