邯郸烧饼培训学校教您黄桥烧饼的制作方法与步骤

【制作食材】面粉500g，精盐15g，酵母10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，黄桥烧饼

去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
【制作流程】

1.将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入不同制作方法黄桥烧饼图片(13张)碱水，面团无酸味即可待用。

2.其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱 末精盐拌匀。

3.把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，200度烤十五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透。