贵州小吃车加盟学校带你了解肠旺面的做法

学校带你了解肠旺面的做法

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    肠旺面的主要原料：
    猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。配
    注意：猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓。
    小吃培训学校教你肠旺面的做法 
    第一步、将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。
    第二步、然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。
    第三步、配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。
    最后、其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。