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查看更多>云南茶叶冷藏库零售介绍食品冷库在冷冻食品中的作用
发布于 2015年10月31日
[摘要]云南茶叶冷藏库零售介绍食品冷库在冷冻食品中的作用！食品冷库在冷冻食品中的作用
食品冷库转移走食品中的热量，使食品温度降低到低于汁液的凝固点温度，一般在-12～-15℃。在此温度下，一定程度上抑制了微生物和酶的活动甚至使之死亡，因此冷冻食品储藏期比冷却食品长，而且保鲜效果好。
云南茶叶冷藏库零售介绍食品冷库在冷冻食品中的作用！食品冷库在冷冻食品中的作用
食品冷库转移走食品中的热量，使食品温度降低到低于汁液的凝固点温度，一般在-12～-15℃。在此温度下，一定程度上抑制了微生物和酶的活动甚至使之死亡，因此冷冻食品储藏期比冷却食品长，而且保鲜效果好。
食品冷库转移走食品中的热量，使食品温度降低到低于汁液的凝固点温度，一般在-12～-15℃。在此温度下，一定程度上抑制了微生物和酶的活动甚至使之死亡，因此冷冻食品储藏期比冷却食品长，而且保鲜效果好。
食品的冷冻应在经济合理的前提下，尽可能提高冷冻装置的制冷效率，提高冷却速度，缩短冷冻时间，以保证食品质量。肉类的冷冻一般采用冷风机强制空气循环冷却法法，要求掠过肉间风速达到1～2m/s且冷风应首先吹到肉类厚度较大的部位。冷冻室内设计温度为-23～-30℃，经过12～20h冷冻，肉内温度降到-15℃以下，冷冻机完成。
