安阳专业小吃培训学校为你分享醋溜木须的制作技巧

学校为你讲述菜品特色：
醋溜木须是一道名族菜，是回族人爱吃的菜肴，这道醋溜木须用鸡蛋和羊肉炒在一起，醋香浓郁，味道醇厚，酸甜可口。
 
告诉你的醋溜木须配料如下：
羊里脊肉100克、鸡蛋2个、葱花10克、香醋3小勺、姜片10克、蒜瓣3瓣、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖半小勺、食盐3克、干淀粉（拌肉用）10克、干淀粉（碗汁用）1小勺、食用油15克

醋溜木须的制作方法：
1.将羊肉顶刀切片，放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、食用油抓拌均匀备用
2.准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用
3.炒锅内放入食用油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用
4.炒锅内放入食用油，油温五成热，用手掌在油面试一下，手心比较热了就差不多了，放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用
5.炒锅内放入食用油，油温五成热放入葱姜丝炒香，再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可

温馨提示：

炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿，其它部位不够嫩