永昌大酒店教您如何自制西红柿酱

   西红柿酱是我们北方特有的储存食品,由于气候原因，新鲜的西红柿，越来越来少，一些家庭主妇开始自制西红柿酱，如何做出美味而保存鲜美的西红柿酱呢？永昌大酒店整理了一套完整的制作方法，希望对您有所帮助。

   每年一立秋，菜地里的西红柿熟的分外多，选择不是很熟的西红柿的话，可以搁置几天，待其成熟了做，口感会更好，当然本身就成熟的西红柿就可以现做。

   首先将准备好的西红柿大致洗干净，切个十字小口，然后放入大锅中蒸。滚水锅煮上个三到五分钟，捞出来，这个时候皮就炸了开来，很容易就能剥开了。

然后放进锅里开始熬制，这个时候往往需要的就是一个好的烧火丫头，哈哈，一般性就是我啦，家里做西红柿酱都会特意找有柴火锅灶的地方，这样做出来的格外香甜。大火熬上四十分钟，这个时候就开始准备装瓶了，输液的盐水瓶子，漏斗是必备的，一般人家都喜欢用输液的盐水瓶子装西红柿酱。装西红柿是需要技巧的，不然就会堵住下不去，所以呢，拿根筷子，一边捅一边拿勺倒，装好了，放进蒸锅，蒸一个小时，即可保存了。瓶子上的皮塞子是要去大街上买的，一般性这个时节，路边就有爷爷奶奶摆个小摊开始买了，按自己瓶子数量买上相应的皮塞，千万别忘了还有买气针，这可是绝对绝对不能忘得！

   最后，蒸个差不多就可以起锅了哦，瓶子拿出来拔掉气针，然后用薄膜把瓶口用绳子包扎，这样就可以保证气眼那块不漏气，西红柿酱长期保存依然鲜美！这样做出来的西红柿酱不仅具西红柿的特有风味，还是一种富有特色的调味品，做饭的时候可以倒些进去，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
   等到冬天来临，做面片子或者炒饭时，放适量的西红柿酱，不但可以提味，还可以使色泽鲜美，西红柿酱也就自然成了永昌人制作美食的不二选择。

   永昌大酒店提供的西红柿酱制作方法，是不是是您豁然开朗呢，那就赶快动手学起来吧。