面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
面筋制作流程：
原料的选用：使用面粉
和面： 加上水、食盐、等辅料在和面机中进行搅拌和面
熟化成形：搅拌后卸料，采用物理高温高压挤压熟化成形
分切：成形后的胚料经过分切,形成半成品
拌料调味：半成品中加入植物油、油辣椒、天然香辛料等调味料进行拌料调味
包装：自动化包装装箱
检验入库：出厂检验合格并入库
