联系资料
西安马王谷朊粉面筋加工厂
- 所在地区：
- 陕西省 西安市
- 公司主页：
- www.xamjpf.com
- 电话号码：
- 15029558983
- 传真号码：
- 暂无
- 联 系 人：
- 黄经理
- 移动电话：
- 15129252618
- 电子邮箱：
- 517169054@qq.com
最新信息
查看更多>学会面筋制作流程，让您随时能够尝到面筋美味
发布于 2016年06月08日
[摘要]西安马王谷朊粉面筋加工厂本着“客户第一，诚信至上”的原则，坚持全人工手工操作，且质量口感完全保证，大量批发纯手工面筋串成品，烤面筋酱料，独家秘方。
原料:
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。2:成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。