申请葡萄酒及果酒食品生产许可证办理的产品范围包括以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。接下来，昆明食品生产许可证办理人员带您了解，葡萄酒及果酒食品生产许可证办理注意事项：
一、生产环节注意事项
（一）基本生产流程。1．葡萄酒及果酒的基本生产流程 原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2．原酒加工的基本生产流程 原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒 3．加工灌装的基本生产流程 原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品
（二）关键环节
1．原材料的质量。2．发酵与贮存过程的控制。3．稳定性处理。4．调配。
（三）容易出现的质量安全问题
1．超范围使用食品添加剂。2．以调配酒冒充发酵酒。3．葡萄汁或果汁含量不足。4．微生物超标。
二、必备的生产条件
（一）生产场所。
昆明食品生产许可证办理人员提到，生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。污水排放必须符合我国有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。
（二）必备的生产设备。
葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。2．发酵设备：控温发酵罐。3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。
目前，我国葡萄酒的市场占有量不及白酒和啤酒，其市场潜力无限，这对于企业来说也是一个机会。希望各位在阅读完本篇文章后能顺利通过昆明食品生产许可证办理审核。
