[摘要]说脑花不好，主要是指责脑花的胆固醇含量太高，一百克的猪脑中胆固醇有2500多毫克，在2015年以前，膳食指南、心脏病指南一般建议把全日胆固醇控制在300毫克以内。也就是说只要吃个十几克的猪脑，胆固醇可能就超标了。
说脑花不好，主要是指责脑花的胆固醇含量太高，一百克的猪脑中胆固醇有2500多毫克，在2015年以前，膳食指南、心脏病指南一般建议把全日胆固醇控制在300毫克以内。也就是说只要吃个十几克的猪脑，胆固醇可能就超标了。
而血液中的胆固醇过高，很容易形成动脉粥样硬化，导致心血管系统疾病。因此大家以前都对胆固醇很恐惧。但人体体内血液循环中的胆固醇85%以上都是由肝脏合成的，跟外来食物中的胆固醇影响不大，只是一部分人可能对于外源性的胆固醇很敏感，需要限制，还有已经患病的人需要小心。
对于多数人来说，不用太顾及膳食中的胆固醇的摄入量，而且胆固醇还可以帮助我们制造激素和维生素D。相比于胆固醇，食物中的反式脂肪酸对于血胆固醇的影响要大得多。因此在2015年美国膳食指南中，也已经把胆固醇限 量取消了。
我国2013版的中国居民膳食营养素参考摄入量中，对于胆固醇没有设置可耐受的最高摄入上限，也是考虑到膳食胆固醇危害证据不足的问题。如果想降低血胆固醇，还是应当多吃富含膳食纤维的食物，比如燕麦、豆类、糙米、植物性食物。
所载内容来源互联网，微信公众号等公开途径，转载的稿件版权归原作者和机构所有，如有侵权，请联系我们删除。