到了元代，凭借蒙古皇官推动，有关葡萄酒的工业更为至高无上，不仅法例划定祭奠太庙必需使用，而且更设立若干御用和民用的葡萄园。惟明代起粮食白酒的发酵与蒸馏技术改良，且储存保质优化和较不受季节性影响，蒸馏白酒就取代葡萄酒成为中国主流飨饮用酒，中式葡萄酒体系和礼仪从此式微。而后清代末期张弼士从欧洲引进葡萄酒的酿制技术到中国，并在山东烟台建立中国近代首个葡萄园和葡萄酒厂，中国才有重新制作本土出产的葡萄酒，但体系和礼仪已经几乎完全按照欧洲的，而非传承明代以前中式的。
葡萄酒在西汉时期以前的中国已有酿制，当时葡萄主要在西域种植和加工。后来西汉特使张骞在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒酿制技术由西域引进至中原，不外当时葡萄酒还是奢靡品，而在汉代后中原的葡萄和相关加工的应用和承传更一度中止了；直至唐代李世民时期重新由西域引进至中原后，酿酒技术和品尝普及性更大有提高与广泛。
葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒出产历史息息相关，发源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。世界上最古老的葡萄酒之一，其演变已显著受到世界上很多伟大的帝国和文明如腓尼基人、希腊人、罗马人、摩尔人、西班牙和英国的影响。今天，葡萄酒的享用已相称普及，它从前那样，它仍旧是其中的葡萄酒是世界上最不平常的历史表现。
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