发布于 2016年09月05日
烤面筋鉴别质量问题的方法
许多烧烤摊上,还有路边的小推车上,都会有烤面筋的身影。软软的面筋经过炭火烘烤,色泽金黄,外脆内软,再撒上孜然辣椒,那味道真让人想大快朵颐一番。
西安营养学会副主任赵曾:“大家可以通过气味和颜色来初步进行辨别,如果说你闻这个面筋的表面有一些刺激性的气味,或者说这个面筋的颜色过分发白,它就可能会含有甲醛或者吊白块的成分。”
另外,赵老师提醒,就算是安全的烤面筋,在食用时也要注意。尽量不要选择烤得过于焦糊的面筋,因为它里面可能会含有一些杂环胺类的致癌物。而且在食用时,最好配合一些新鲜的蔬菜和水果来保证抗氧化成分的摄入,这样能帮助致癌物尽快的从体内代谢出去。
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