1.大头菜炖鸡汤
大头菜(腌的干咸菜)1个香菇200g海鲜菇300g花椒10颗胡椒粉半勺大葱1段小葱5根洋葱适量老姜50g料洒适量猪油10g土鸡半只。
步骤：
1. 土鸡治净，斩块，洗净血水，沥干水分。
2. 大头菜切块，下开水锅中焯水。沥干水备用
3. 佐料备齐
4. 净锅中下色拉油，一点猪油，烧热
5. 下姜蒜葱爆香，下鸡块，下点料酒，花椒，旺火翻炒，至鸡肉微黄
6. 炖锅中清水烧开，下炒好的土鸡块，大火烧开，小火炖20分钟
7. 另起锅下油，将海鲜菇，香姑炒过
8. 下炖锅中，炖至鸡肉软熟，加点胡椒面，一点点盐，炖3分钟即可。(大头菜有盐味)
2.大头菜柿子汤
原料：大头菜250克，西红柿150克，油20克，盐6克，酱油8克，醋5克，味精4克，葱姜末10克，蒜片5克，花椒水8克。
步骤：
1、将大头菜切成象眼片，焯水，捞出投凉，挤净水分待用。
2、将西红柿洗净，切橘瓣块。
3、锅置火上，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入大头菜煸炒，加酱油、烹醋、添汤，放花椒水烧开，找好口味，撇去浮沫，加入西红柿烧开，加味精，淋明油，出勺即可。
3.芦笋大头菜汤
主料：芦笋200g大头菜100g盐适量
步骤
1.新鲜芦笋
2.洗净，去皮，切小段
3.芦笋放水烧汤
4.放入大头菜
5.放点盐
6.芦笋大头菜做好了
