腊肉是比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，滋味很不错，许多人都会自己在家晒腊肉吃。晒腊肉也是有必定讲究的，尤其是温度和时刻，腊肉晒好之后，肉质一般都会偏红偏黄，肉质有光泽，色彩比较有食欲。下
本文目录
1、腊肉上的霉菌有毒吗？
2、腊肉晒出来是什么色彩
3、腊肉晒出油是好仍是坏
腊肉上的霉菌有毒吗？
可能会有毒。
蜕变到必定程度的腊肉外表不只会有绿色和白色的大霉，还会有金黄色的霉。这种肉是不行吃的。有时会出现大面积的腐朽，摸起来会变得柔软疏松。这种腊肉往往有必定的恶臭味，酸度强，黏液湿润。
咱们在生活中能够接触到许多类型的模具。假如腊肉厂家上有一些有利的细菌，可能会添加腊肉的滋味，但很可能是有害的细菌，如金黄色。曲霉有一种致命的毒素，很简单致癌。不只是腊肉，任何食物都会繁殖这种细菌。
腊肉晒出来是什么色彩
优质腊肉色泽艳丽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪呈通明或乳白色，蜕变腊肉色泽灰暗，脂肪呈黄色，外表有霉变斑驳。
高品质的腊肉呈深红色，外表有光泽。有的腊肉色彩较浅，甚至有发霉的白色斑驳，这说明腊肉的熏制时刻不够长，并且里面水分较多，所以贮藏后不久就发霉蜕变了。淡红色的腊肉可能被商人用水清洗过，滋味完全变了。因此，在挑选腊肉时，应挑选色彩较深、外表有光泽的腊肉。
无论是晒干的腊肉仍是熏过的腊肉价格，你只需要仔细观察色彩，就会发现腊肉很有光泽。瘦肉部分呈暗红色，切割后呈鲜红色，脂肪有通明感。
假如腊肉做的不好，色彩看起来很昏暗，缝隙里会有许多霉菌。买的时分必定要仔细看看。
腊肉晒出油是好仍是坏
熏肉在阳光下是否产油并不直接决议熏肉的质量。腊肉是否产油主要取决于气候。假如在太阳下晒干，温度较高，猪肉简单出油。但假如温度过低，五花肉就不会出油，所以也就无法判断腊肉的好坏
